أعلن في دريكيمو

.::إعلن معنا::.

.::إعلن معنا::.

سعودي انحراف

شات جروح


انظم لصفحتنا على الفايسبوك

الصورة الرمزية اماني

 
مشرفة المنتدى الفني

 
بيانات :- اماني
 
اماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud ofاماني has much to be proud of

افتراضي طرق مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


اليوم جبت لكم طريقة تجميد بعض الخضر والفواكه خطوات بالصور
ان شاء الله تستفيدوا منها



تجميد الفاصولياء

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور







مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور







مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


تغلى قليلا في ماء وملح
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

توضع في ماء مثلج

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

تصفى ثم توضع في اكياس



وتوضع في الفريزر

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


تفريز الذره


تقشر وتغسل ثم تسلق

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور







مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور





مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور







مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

وممكن تجمديه بدون كشط






مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


الباميه زي الفاصوليا بالضبط


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور







مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور




مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور




مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

تشيلي البذور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


الخوخ


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


كيف تجمدي العنب


يغسل ويفرد في صحن ويجمد



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


المانجو


يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ




مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

التفاح


يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس




مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



التيـــن


التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور



الفلفل

يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


البرتقال

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم
مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


الفراوله


تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر

[IMG]http://www.pickyourown.org/****ing/strawbhullw.jpg[/IMG]





التوت


يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزراو تعمليه مربى

[IMG]http://www.pickyourown.org/****ing/jamblackbw.jpg[/IMG]


.المشمش


يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


البقدونس


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
ما ينفع يتفرز ممكن ينشف


النعناع

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

يتغسل وينشال في الفريزر مع مراعاة وضعه على الماء الساخن فورا بدون مايفك ويكون الماء يغلي

.

القرنبيط

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد


طريقة تخزين الثوم


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا لتخزينه :
لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير
قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها أبدا
قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة
بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح
قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون
حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر
ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا



البنجر


لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات وحطيه في اكياس في الفريزراسلقيه اذا اردتيه للسلطه بعد ما تخرجيه من الفريزر واذا للمخلل حطيه عليه على طول



السبانخ


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
تغسل وتفرم وتسلق اذا كانت ستستخدم للكباب واذا تريديها للفطاير افرميها وشيليها على طول ولما تريديها خرجيها وحطي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون فورا قبل ما تفك



الكرنب أو الملفوف


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
كيه واغسليه وافرميه وشيليه في الفريزر اذا تبغيه لخلطة الخضاراو للشوربه اما اذا تبغيه للمحشي اسلقيه وفككيه ورصيه في كيس في الفريزر



الجزر


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر


ابو فروه او الكستناء


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
شوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ في الفريزر وممكن عمله مربى

الشبت


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر



البطيخ الاصفر او الكنتالوب

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور
يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير

ملاحظات عامه ومهمه

لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)
يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة
لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كي لا يجف الطعام وتزول نكهته
يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة
عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
وذلك احتياطاً من تمدد السوائل
وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن
يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم
ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة


اللحم والدواجن:


مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)
لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم
المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين
قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها
الطير لا يحشى قبل التجليد

أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي:

البقر والضأن 6- 9 شهر

العجل 3 - 4 شهر

لحوم متنوعة 1 - 2 شهر

اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر
أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر



السمك:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج
السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح
ثم غلفي كل قطعة على حدة
ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي:
السمك الأبيض 6 أشهر
السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر
أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر

ارشادات هامه في حفظ الاطعمه المختلفه


الخضار:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها
لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
ثم اغلقيه باحكام

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
12 شهر



الفاكهة:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد
الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد
الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم
أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر
الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر



الألبان والأجبان والبيض:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن

الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة

الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة

الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها

البيض لا يجلد بقشرته

بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين

يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة

عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي:
البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر
الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر
الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر




المعجنات والعجين:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر
ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة
يربط الكيس باحكام ويجلد
أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة
وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض
ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن

أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي:
عجينة الخبز 10 أيام
عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر
عجينة الحلويات 9 أشهر
الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر




الخبز والجاتوه:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور

الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده
بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر
لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول
الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون
الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده
يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع

أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:
الخبز 2 - 6 أشهر
الجاتوه 2 - 6 أشهر
الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران





الحساء, خلاصة الحساء والصلصات:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة
ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي:

الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر





الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها:

مختلفة لحفظ الاطعمه المختلفه بالصور


الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي:
خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)
الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي: الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود
والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)
الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده
أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده
المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل
الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ
الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها
زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده
الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته
المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد
يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد



التذويب:

كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة,

يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ
اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد
في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن


ان شاء الله يكون الموضوع مفيد للجميع



كل تحياتي لكم




 


لاتنسونا بصالح دعائكم

 
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
مختلفة, لحفظ, المختلفه, الاطعمه, بالصور


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طرق ربط الكرافتة 5 طرق مختلفة Star2009 عالم الرجل ملابس الرجل 2014 0 10-03-2012 03:04 PM
موعد مع يقظة عربية مختلفة؟ NADIM مقتطفات من الصحف 0 03-01-2010 08:21 AM
صور مختلفة الاذواق JML13 التسالي والترويح عن النفس 3 01-12-2010 10:13 PM
إبحث في القوقل بطريقة مختلفة fortec2009 منتدى برامج الكمبيوتر - Free Download 2 01-09-2010 10:23 AM


الساعة الآن 10:48 AM.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2014
منتج الاعلانات العشوائي بدعم من منتديات